Aumente seu faturamento, reduza seus custos e pare de perder dinheiro!
Tenha um time feito sob medida para transformar seu restaurante em um negócio lucrativo.
Cuidamos de tudo, da cozinha ao financeiro, com processos, cardápio e gestão que geram resultado
Pedro Landgraf
Gerente de Processos
Sócio Fundador
Karen Brito
Chef de Cozinha
Sócia Fundadora
Resultados que falam por si
Nossa consultoria oferece uma abordagem 360° para transformar bares e restaurantes em líderes de mercado!
Conheça algumas das marcas que nossos sócios já alavancaram
Seu restaurante está vendendo, mas o lucro não aparece?
❌ Alto custo de insumos
❌ Equipe despadronizada
❌ Falta de planejamento estratégico
❌ Desperdícios invisíveis
❌ Falta de indicadores
Transformamos isso tudo em:
✅ Margens saudáveis e previsíveis
✅ Processos padronizados e ágeis
✅ Dados claros para decisões seguras
✅ Equipes mais produtivas
✅ Mais lucro com a mesma operação
SERVIÇOS
Encontre a solução ideal para seu negócio
Novos negócios
Plano de negócio
Transformamos a sua ideia de bar ou restaurante em um conceito cheio de personalidade e financeiramente saudável.
Criação de cardápio
Um olhar nas tendências e outro em uma operação eficiente: criamos cardápios atrativos e lucrativos para o seu novo negócio.
Planejamento de Compras
Estruturamos processos de compra eficientes, com negociação e padronização que reduzem custos sem comprometer qualidade.
Fichas técnicas
Implantamos fichas detalhadas e controles de CMV para garantir que cada item seja precificado de forma correta e rentável.
Treinamento de equipe
Preparamos a equipe para executar com padrão, qualidade e constância, garantindo uma operação organizada e previsível desde o início.
Implantação da operação
Tenha uma equipe preparada em seu novo bar ou restaurante. Cuidamos de cada detalhe para sua abertura ser um sucesso.
Negócios em funcionamento
Diagnóstico completo
Analisamos cardápio, estoque, compras e financeiro para identificar gargalos e criar um plano de ação sob medida para o seu negócio.
Restruturação do cardápio
Reestruturamos receitas e precificação para aumentar a margem de lucro, valorizando o que mais vende e eliminando o que pesa no CMV.
Controle de CMV
Implantamos processos de controle de custos e desperdícios, tornando o restaurante mais lucrativo e previsível mês a mês.
Gestão de equipe
Organizamos fluxos, tarefas e responsabilidades para que a operação funcione com eficiência, mesmo sem a presença constante do dono.
Gestão financeira
Criamos uma visão clara de lucros, custos e resultados através de dashboards, indicadores e DRE simplificada, facilitando decisões estratégicas.
Negócios em expansão
Padronização de operações
Criamos manuais, processos e fichas replicáveis para garantir que todas as unidades entreguem o mesmo padrão e qualidade.
Gestão de custos
Acompanhamos rentabilidade e CMV por unidade, garantindo expansão com base em dados, não em estimativas.
Planejamento de expansão
Analisamos viabilidade financeira, ponto de equilíbrio e estrutura necessária para cada nova unidade ou modelo de negócio.
Controle de produção e estoque
Implantamos sistemas de controle de insumos e produção para manter a eficiência e evitar desperdícios durante a expansão.
Gestão financeira integrada
Estruturamos o controle financeiro e DRE por unidade, garantindo clareza total sobre lucro, custos e desempenho operacional.
nossos diferenciais
Uma cozinha que dá lucro
Unimos a experiência prática de uma chef de cozinha especialista em controle de CMV e operação com inteligência de dados aplicada ao food service. Aqui, sabor e gestão andam juntos, cada prato é pensado para encantar o cliente e rentabilizar o negócio.
Feita por quem vive a rotina do restaurante
Nada de teoria desconectada da realidade. Conhecemos a pressão do dia a dia de um restaurante, da linha de produção ao fechamento do caixa. Nossas soluções são práticas, aplicáveis e pensadas para dar resultado sem atrapalhar o ritmo da casa.
Decisões baseadas em números
Utilizamos ferramentas de BI e análise de dados para transformar sua operação em uma máquina de resultados. Mostramos, em números, onde estão os gargalos, os desperdícios e as oportunidades de crescimento. E mais: entregamos soluções práticas para corrigi-los.
Redução de custos
Mais de R$ 5 milhões em economia já foram gerados ao longo da nossa atuação. Fazemos ajustes cirúrgicos na operação, desde ficha técnica, compras e precificação, sem comprometer a experiência do cliente. Aqui, cortar custo não significa cortar qualidade.
Evolua seu restaurante para o próximo patamar
Solicite um diagnóstico gratuito e entenda como podemos melhorar a performance do seu negócio.
Fale direto com quem vai acompanhar sua operação do início ao fim.
etapas da consultoria
Diagnóstico Inicial
Análise detalhada da estrutura física, cardápio, equipe, processos de gestão e indicadores de rentabilidade.
Elaboração da Estratégia
Definição de um plano de ação para atingir objetivos.
Implantação Acompanhada
Consultoria participativa, com atuação direta na operação e suporte à equipe durante a implementação.
Monitoramento
Avaliação dos resultados por meio de relatórios e revisão do cumprimento das metas estabelecidas.
conheça nosso time
Pedro Landgraf
Profissional com olhar estratégico e pé na operação. Já ajudou grandes negócios da gastronomia a transformar seus resultados com processos inteligentes e decisões guiadas por dados. Com uma atuação prática e analítica, liderou projetos que geraram mais de R$ 6 milhões em economia, ajustando processos, cortando desperdícios e aumentando a rentabilidade sem comprometer a essência do negócio. Acredita que, em um setor ainda dominado por achismos, usar dados com inteligência é um dos maiores diferenciais para crescer de forma sólida e sustentável.
Karen Brito
Chef de cozinha com vivência prática nos mais diversos tipos de gastronomia, da criação de pratos ao controle rigoroso de custos. Seu grande diferencial? Une visão criativa com domínio total de CMV, CMO, processos e indicadores. Lidera operações com foco em excelência, padronização e rentabilidade. Já estruturou cozinhas que saíram do caos para a eficiência, reduzindo custos sem perder sabor, mantendo a equipe alinhada e os números sob controle. Para Karen, uma boa cozinha não vive só de técnica ou tempero: ela precisa ser sustentável, organizada e lucrativa, todos os dias.
quem somos?
A Landgraf – Inteligência de Negócios nasceu para transformar bares e restaurantes em operações mais lucrativas, eficientes e sustentáveis.
Atuamos onde o dinheiro entra e onde ele escapa: cardápio, compras, estoque, equipe e custos. Entregamos soluções práticas e personalizadas, com foco total em resultado.
Da estruturação de processos ao desenvolvimento de dashboards em Power BI, somos especialistas em transformar caos em controle e controle em lucro.
Mais que consultoria. Uma parceria estratégica para quem quer escalar com inteligência.
Leve seu negócio para o próximo nível!
Entre em contato agora mesmo e descubra como nossa consultoria pode transformar sua empresa.
Perguntas Frequentes
A consultoria serve para qualquer tipo de restaurante?
Atendemos bares, bistrôs, hamburguerias, pizzarias, cafés, casas de alta gastronomia e dark kitchens. Nosso método se adapta ao tamanho e ao modelo do seu negócio, com soluções personalizadas e aplicáveis à sua realidade.
Como funciona o processo da consultoria?
Diagnóstico Inicial – analisamos sua estrutura, cardápio, equipe e números.
Plano de Ação – desenhamos uma estratégia com foco em resultado.
Implantação Acompanhada – atuamos lado a lado com sua equipe.
Monitoramento – avaliamos indicadores e ajustamos a rota com você.
Em quanto tempo começo a ver resultados?
Depende da complexidade da operação, mas em média, os primeiros resultados aparecem entre 30 e 60 dias.
Em alguns casos, já na primeira semana conseguimos identificar e corrigir desperdícios ou gargalos que afetam diretamente o caixa.
Vocês também fazem consultoria de atendimento (salão)?
Não.
Nosso foco é 100% na operação de cozinha, gestão financeira e inteligência de processos. Cuidamos do que está por trás da entrega ao cliente: ficha técnica, precificação, compras, estoque, treinamento de equipe de cozinha e dashboards.
O restaurante precisa parar para receber a consultoria?
De jeito nenhum.
A consultoria é feita com o restaurante em funcionamento, respeitando o ritmo da casa. Nossas soluções são desenhadas para rodar com a operação ativa — e não atrapalhá-la.
E se minha equipe não estiver preparada?
É exatamente por isso que existimos.
Parte do nosso trabalho é treinar e alinhar sua equipe, padronizando processos, reduzindo retrabalho e criando um ambiente de execução mais produtivo.
Como sei se vale a pena investir agora?
Se sua operação tem movimento, mas o lucro não aparece. Sim, vale.
Fazemos um diagnóstico que mostra onde estão os pontos de perda, as oportunidades e os ganhos possíveis.
Vocês atendem apenas em Florianópolis?
Não.
Atendemos em todo o Brasil.
Como eu faço para começar?
É simples!
Clique no botão de “Fale Conosco”, envie uma mensagem no WhatsApp e um de nossos consultores irá te responder.
Quanto custa a consultoria?
O valor depende do tamanho da operação, dos serviços contratados e do formato de acompanhamento. Por isso oferecemos um diagnóstico personalizado, sem compromisso, para que você tenha uma proposta adequada à sua realidade.